Luosifen (chinez:螺螄粉;pinyin: luósīfěn;aprins'Melctăiței de orez') este asupă chinezească de tăițeisi specialitatea deLiuzhou,Guangxi.[1]Vasul este format dintăiței de orezfiert și servit într-osupă.bulionul care formează supa se face prin tocăniremelc de râușiporcoase timp de câteva ore cucardamom negru, fennel seed,uscatmandarinăpieliță,cassialatra,cuișoare,warde piper,frunza de dafin,rădăcină de lemn dulce,nisip ghimbir, șistea apare.De obicei nu conține carne de melc, ci se servește în schimb cu muguri de bambus murat, fasole verde murată, mărunțităureche de lemn,fuzhu, legume proaspete verzi,arahide, șiulei de chiliadăugată în supă.[2]Restaurantele pot adăuga, de asemenea, chili, ceapă verde, oțet alb și ardei verzi, după gustul lor.
Felul de mâncare este bine cunoscut pentru mirosul său puternic, care provine de la lăstarii de bambus murați.[3]Mâncarea se servește în mici „gaură-în-perete” restaurante, precum și restaurante de hotel de lux.La sfârșitul anilor 2010, multe restaurante cu luosifen s-au deschis înBingjing,ShanghaișiHongkong, precum și în alte țări precum SUA.[4] Taietei instantversiunile sunt, de asemenea, foarte populare, cu 2,5 milioane de pachete produse zilnic în 2019.[3]
Istorie
Originea luosifenului nu este sigură, dar mulți cred că a apărut la sfârșitul anilor 1970 și începutul anilor 1980.Există trei legende care încearcă să-i explice originea.
Prima legendă
Potrivit unei legende din anii 1980, unii turiști înfometați au călătorit spre Liuzhou seara și au dat peste un restaurant cu tăiței de orez care era închis;cu toate acestea, proprietarul le-a servit în continuare.Ciorba de oase, de obicei supa principală, era nefuncțională și era disponibilă doar supa de melci.Proprietarul a turnat tăiței de orez gătiți în supa de melci și le-a servit turiștilor cu legume, alune și o garnitură de bețișoare de fasole.Turiștilor le-a plăcut preparatul, ceea ce a determinat proprietarul să îmbunătățească rețeta și procesul de producție, modelând încet prototipul de supă cu tăiței de melci.
A doua legendă
La mijlocul anilor 1980, pe Jiefang South Road din Liuzhou era un magazin alimentar cu tăiței tăiați uscat.După ce a studiat dimineața, funcționarul magazinului a decis să fierbe tăiței de orez cu melci la micul dejun.Se speculează că taraba cu melci a bătrânei se află în interiorul străzii cu pești aurii din Jiefang South Road.
Doamna a crezut că supa de tăiței este delicioasă, așa că a început să o vândă drept „fidea de melc”.După ani de îmbunătățiri de către operatorii locali, a fost creată supa autentică de tăiței cu melci Liuzhou.
A treia legendă
La sfârșitul anilor 1970 și începutul anilor 1980, comerțul popular din Liuzhou a început să-și revină încet după Revoluția Culturală. Cinematograful muncitorilor din Liuzhou a fost foarte popular în această perioadă.Impulsat de publicul puternic al acestor filme, Gubu Street Night Market s-a format treptat.
Unii au venit cu o idee: melci de râu și tăiței de orez gătiți împreună ca hrană.După ce s-a terminat un film, clienții i-au cerut accidental comerciantului să adauge ulei, apă și pudră de supă de melci la amestec.De-a lungul timpului, rețeta a fost perfecționată pentru a se potrivi nevoilor clienților, iar preparatul cu tăiței de melc a prins treptat contur.Fiind prima gustare originală din Liuzhou, supa cu tăiței de melc a devenit treptat un aliment de referință în Liuzhou și chiar în Guangxi.[5]
Dezvoltare recentă
Producția în masă de luosifen ambalat a început la sfârșitul anului 2014,[6]făcându-l un aliment de uz casnic la nivel național.Vânzările anuale de luosifen ambalat au ajuns la 6 miliarde de yuani în 2019. Vânzările de luosifen ambalat au crescut în timpulCovid-19 pandemie.[7]
Ora postării: 27-jun-2022