- Luosifen, sau fidea de orez cu melci de râu, a fost deja cel mai bine vândut produs alimentar pe Taobao anul trecut, dar blocajele au văzut popularitatea sa crescând și mai mult.
- Renumit pentru mirosul și gustul său înțepător, felul de mâncare a apărut ca o gustare ieftină de stradă în orașul Liuzhou în anii 1970.
Un fel de mâncare umil de tăiței din Guangxi, în sud-vestul Chinei, a devenit felul de mâncare național al țării în timpul pandemiei de Covid-19.
Luosifen, sau fidea de orez cu melci de râu, este o specialitate a orașului Liuzhou din Guangxi, dar oamenii din China și-au exprimat online dragostea pentru versiunile preambalate instant ale tăițeilor.Subiectele despre tăiței au devenit articole de top pe Weibo, răspunsul Chinei la Twitter, cum ar fi modul în care au devenit mâncarea preferată a multor oameni în timpul blocării acasă și modul în care suspendarea fabricilor care produceau tăiței a dus la o penurie uriașă a acestora pe e- platforme comerciale.
Servit inițial ca o gustare ieftină pe stradă în magazinele de cartier din Liuzhou, popularitatea luosifen a crescut pentru prima dată după ce a fost prezentat într-un documentar culinar de succes din 2012.y,O mușcătură din China, pe rețeaua TV de stat a țării.Acum există peste 8.000 de restauranteîn China, specializată în tăiței din diferite lanțuri.
Prima școală profesională din industria luosifen din țară a fost deschisă în mai la Liuzhou, cu scopul de a pregăti 500 de studenți pe an pentru șapte programe, inclusiv producție, control al calității, operare în lanțul de restaurante și comerț electronic.
„Vânzările anuale de tăiței instant preambalați cu luosifen vor depăși în curând 10 miliarde de yuani [1,4 miliarde de dolari], comparativ cu 6 miliarde de yuani în 2019, iar producția zilnică este acum de peste 2,5 milioane de pachete”, a declarat șeful Asociației Liuzhou Luosifen, Ni Diaoyang. în ceremonia de deschidere a școlii, adăugând că în prezent industria luosifen are o lipsă gravă de talent.
„Recomandarea luiO mușcătură din Chinaa făcut ca popularitatea tăițeilor să se răspândească în toată China.Există restaurante specializate în Beijing, Shanghai, Guangzhou și chiar în Hong Kong, Macao și Los Angeles în SUA”, a spus el.
Dar un manager întreprinzător de la o fabrică de luosifen din Liuzhou a provocat fervoarea actuală.Cu atât de mult din țară în dificultate din cauza penuriei, când fabricile au început să se deschidă din nou, managerul a făcut un stream live cu populara platformă video scurtă Douyin, arătând cum au făcut tăițeii și a preluat comenzi online de la spectatori.Peste 10.000 de pachete au fost vândute în două ore, potrivit presei locale.Alți producători de luosifen au urmat rapid exemplul, creând o nebunie online care nu a mai scăzut de atunci.
Prima companie care a vândut luosifen ambalat a fost înființată în Liuzhou în 2014, transformând gustarea de pe stradă într-un aliment de uz casnic.Vânzările de luosifen preambalat au ajuns la 3 miliarde de yuani în 2017, cu vânzări la export de peste 2 milioane de yuani, potrivit unui raport al companiei chineze de media online coffeeO2O, care analizează afacerile cu mese.Există peste 10.000 de firme de comerț electronic pe continent care vând tăiței.
Raportul a precizat că în 2014, un număr mare de magazine care vindeau tăiței instant au fost înființate pe platforma de comerț electronic Taobao.(Taobao este deținut de Alibaba, care deține șiPost.)
„Numărul vânzătorilor de tăiței Taobao a crescut cu 810% din 2014 până în 2016. Vânzările au explodat în 2016, înregistrând o creștere de la an la an de 3.200%”, se arată în raport.
Taobao a vândut peste 28 de milioane de pachete de luosifen anul trecut, făcându-l cel mai popular produs alimentar de pe platformă, conform raportului Taobao Foodstuffs Big Data 2019.
Un castron de tăiței de orez cu melci de râu, cunoscut sub numele de luosifen, de la restaurantul Eight-Eight Noodles din Beijing, China.Foto: Simon SongUn fel de mâncare umil de tăiței din Guangxi, în sud-vestul Chinei, a devenit felul de mâncare național al țării în timpul pandemiei de Covid-19.
Luosifen, sau fidea de orez cu melci de râu, este o specialitate a orașului Liuzhou din Guangxi, dar oamenii din China și-au exprimat online dragostea pentru versiunile preambalate instant ale tăițeilor.Subiectele despre tăiței au devenit articole de top pe Weibo, răspunsul Chinei la Twitter, cum ar fi modul în care au devenit mâncarea preferată a multor oameni în timpul blocării acasă și modul în care suspendarea fabricilor care produceau tăiței a dus la o penurie uriașă a acestora pe e- platforme comerciale.
Inițial, a fost servit ca o gustare ieftină pe stradă în magazinele din cartierPopularitatea lui Liuzhou, luosifen a crescut pentru prima dată după ce a fost prezentat într-un documentar alimentar de succes din 2012,O mușcătură din China, pe rețeaua TV de stat a țării.Acum există peste 8.000 de restauranteîn China, specializată în tăiței din diferite lanțuri.
Melcii de râu se fierb ore în șir până când carnea se dezintegrează complet.Foto: Simon SongPrima școală profesională a industriei luosifen din țară a fost deschisă în mai la Liuzhou, cu scopul de a forma 500 de studenți pe an pentru șapte programe, inclusiv producție, control al calității, operarea lanțului de restaurante și e-com. Vânzările anuale de tăiței luosifen instant preambalați vor depăși în curând 10 miliarde de yuani [1,4 miliarde de dolari], comparativ cu 6 miliarde de yuani în 2019, iar producția zilnică este acum peste 2,5 milioane de pachete”, a declarat șeful Asociației Liuzhou Luosifen, Ni Diaoyang, la ceremonia de deschidere a școlii, adăugând că în prezent industria luosifen. lipsit grav de talent.
„Recomandarea luiO mușcătură din Chinaa făcut ca popularitatea tăițeilor să se răspândească în toată China.Există restaurante specializate în Beijing, Shanghai, Guangzhou și chiar în Hong Kong, Macao și Los Angeles în SUA”, a spus el.
Dar un manager întreprinzător de la o fabrică de luosifen din Liuzhou a provocat fervoarea actuală.Cu atât de mult din țară în dificultate din cauza penuriei, când fabricile au început să se deschidă din nou, managerul a făcut un stream live cu populara platformă video scurtă Douyin, arătând cum au făcut tăițeii și a preluat comenzi online de la spectatori.Peste 10.000 de pachete au fost vândute în două ore, potrivit presei locale.Alți producători de luosifen au urmat rapid exemplul, creând o nebunie online care nu a mai scăzut de atunci.
Diverse tipuri de luosifen instant preambalat.Foto: Simon SongPrima companie care a vândut luosifen ambalat a fost înființată în Liuzhou în 2014, transformând gustarea de pe stradă într-un aliment de uz casnic.Vânzările de luosifen preambalat au ajuns la 3 miliarde de yuani în 2017, cu vânzări la export de peste 2 milioane de yuani, potrivit unui raport al companiei chineze de media online coffeeO2O, care analizează afacerile cu mese.Există peste 10.000 de firme de comerț electronic pe continent care vând tăiței.
IN FIECARE SAMBATABuletin informativ SCMP Global ImpactPrin trimitere, sunteți de acord să primiți e-mailuri de marketing de la SCMP.Dacă nu le doriți, bifați aiciPrin înregistrare, sunteți de acord cu noastre T&CșiPolitica de ConfidențialitateRaportul a precizat că în 2014, un număr mare de magazine care vindeau tăiței instant au fost înființate pe platforma de comerț electronic Taobao.(Taobao este deținut de Alibaba, care deține șiPost.)
„Numărul vânzătorilor de tăiței Taobao a crescut cu 810% din 2014 până în 2016. Vânzările au explodat în 2016, înregistrând o creștere de la an la an de 3.200%”, se arată în raport.
Taobao a vândut peste 28 de milioane de pachete de luosifen anul trecut, făcându-l cel mai popular produs alimentar din lume.
Platforma chineză de partajare a videoclipurilor BilibiliHaun canal specializat în luosifen care are peste 9.000 de videoclipuri și 130 de milioane de vizualizări, cu mulți vloggeri de mâncare postând despre cum au gătit și s-au bucurat de delicatețea acasă în timpul blocării din cauza Covid-19
Renumit pentru mirosul și gustul înțepător, bulionul de luosifen este făcut prin fierbere melci de râu și oase de porc sau de vită, înăbușindu-le ore în șir cu coajă de cassia, rădăcină de lemn dulce, cardamom negru, anason stelat, semințe de fenicul, coajă uscată de mandarină, cuișoare, nisip. ghimbir, piper alb și foi de dafin.
Carnea de melc se dezintegrează complet, contopindu-se cu bulionul după procesul lung de fierbere.Fidea se servește cu alune, muguri de bambus murați și fasole verde, ciupercă neagră mărunțită, foi de caș de fasole și legume verzi.
Bucătarul Zhou Wen din Liuzhou conduce un magazin de luosifen în districtul Haidian din Beijing.El spune că picătura unică vine de la lăstarii de bambus murați, un condiment tradițional păstrat de multe gospodării din Guangxi.
„Gustul provine din fermentarea lăstarilor dulci de bambus timp de o jumătate de lună.Fără lăstarii de bambus, tăițeii își vor pierde sufletul.Oamenii din Liuzhou iubesc lăstarii lor de bambus dulci murați.Ei păstrează o urna din ea acasă ca condiment pentru alte feluri de mâncare”, spune el.
„Stopul Luosifen este făcut din fierbere la foc mic melci prăjiți de râu Liuzhou cu oase de carne și 13 condimente timp de opt ore, ceea ce dă supei un miros de pește.Mâncătorii non-chinezi s-ar putea să nu se bucure de gustul înțepător la prima savurare, deoarece hainele lor vor mirosi după aceea.Dar pentru mesenii cărora le place, odată ce îl miros, vor să mănânce tăițeii.”
Strada Gubu din Liuzhou se mândrește cu cea mai mare piață angro de melci de râu din oraș.Localnicii de acolo mâncau în mod tradițional melci de râu în supă sau în feluri de mâncare prăjitesagustare de stradă.Vendorii din piețele de noapte din strada Gubu, care au început să apară la sfârșitul anilor 1970, au început să gătească tăiței de orez și melci de râu împreună, făcând luosifenul un fel de mâncare popular pentru localnici.Abilitățile pentru prepararea delicatesei au fost incluse pe lista patrimoniului cultural imaterial a Chinei în 2008.
La Eighty-Eight Noodles, care are două puncte de vânzare în Beijing, un castron se vinde cu până la 50 de yuani, ceea ce îi face pe bloggerii de produse alimentare să-l numească cel mai scump luosifen vândut în Beijing.
„Titeii noștri de orez sunt lucrați manual, iar stocul este făcut din oase de porc fierte timp de opt ore”, spune managerul magazinului, Yang Hongli, adăugând primul punct de vânzare deschis în 2016. „Datorită timpului lung de preparare, sunt doar 200 de boluri de tăiței. la vânzare [la fiecare punct de vânzare] în fiecare zi.”
Pe baza popularității uriașe a tăițeilor, Wuling Motors, care are sediul în Liuzhou, a lansat recent un pachet cadou în ediție limitată de luosifen.Pachetul vine în cutii verzi regale cu rame aurite, cu ustensile de culoare aurie și carduri cadou.
Compania spune că, deși producția de produse alimentare și de automobile nu sunt industrii conectate, a sărit pe valul luosifen datorită popularității sale uriașe după focarul de Covid-19.
„Luosifenul este ușor de gătit și este mai sănătos decât tăițeii instant [obișnuiți]”, se spune într-un comunicat de presă.„S-a vândut atât de bine [în timpul epidemiei de coronavirus] încât este epuizat pe diverse platforme de comerț electronic.Împreună cu perturbarea lanțurilor logistice cauzată de focarul de Covid-19, luosifenul a devenit o comoară greu de obținut peste noapte.
„De la înființarea noastră în 1985, motto-ul nostru a fost să fabricăm orice este nevoie de oameni.Așa că am lansat tăițeii pentru a ajuta la satisfacerea cererii publice.”
Notă: articolul este de la South China Morning Post
Ora postării: Iul-06-2022