De ce miroase tăițeii de melc?Se datorează faptului că consideră că mulți oameni au întrebări despre motivul pentru care tăițeii de melc mirositoare și picante au devenit o celebritate națională online.
Fidea de orez Luozhou este o gustare din Liuzhou, Guangxi, bogată în aromă unică picante, rece, proaspătă, acru, fierbinte, muguri de bambus fermentați, alune, caș de fasole prăjit, crin de zi, ridichi uscată și alte ingrediente, supă luozhou fiartă și fidea de orez Liuzhou.
Se spune că istoria tăițeilor de melc de râu poate fi urmărită până la dinastia Tang și chiar legată de marele poet Liu Zongyuan.Deşi din cauza istoriei lungi de dragul tuturor nu au nici o cercetare, dar cel puţin un punct poate fi explicat, dar de zi cu zi melc şi tăiţei de orez în patrimoniul Liuzhou lung.
În ciuda faptului că pulberea de lei spirală are o istorie lungă, dar realul de la gustările de pe stradă din țară, este de fapt în 2012, după ce a fost difuzat „pe vârful limbii Chinei” a declanșat efectul fierbinte, pulberea de melci inerent „miros” plin de sex, vă permite, în același timp, pudră de leu spirală acid, rece, fierbinte și chiar poate stimula papilele gustative ale consumatorilor, dau unei persoane un fel de gust nesfârșit.
Care sunt ingredientele unui bol cu tăiței de melc?
Se spune că un castron autentic de tăiței de melc trebuie să îndeplinească cerințele de „acru, picant, proaspăt, rece și fierbinte”, altfel nu poate fi numit fidea de melc.Unii oameni vor întreba că, din moment ce se numesc tăiței de melc, unde sunt melcii?
De fapt, tăițeii autentici de melc de râu nu conțin carne de melc de râu, deoarece gustul melcului de râu a fost deja integrat în supă.Fidea de melc este delicioasă și inseparabilă de supa sa.Savoarea tăițeilor se bazează pe supa de melci de râu.Supa trebuie gătită cu oase de melc și de porc la foc mic până când vârful supei devine din limpede în alb lăptos.Când capacul oalei este ridicat, aroma melcului și a oaselor de porc se va răspândi odată cu vaporii de apă și puteți simți aroma umedă chiar și de la distanță.Melc pentru a folosi carne de melc de câmp sau carne de melc de piatră de râu.Dacă melcul trebuie să fie în viață, înmuiați-l în apă timp de două zile și puneți o bucată de fier în apă pentru a face ca melcul să varsă noroi.În același timp, poate suprima parazitul schistosoma de pe corpul melcului, care este temut de nordici.Numai așa carnea de melc poate fi curată și dulce.
Un castron de supa de orez cu melci seriosi va lasa un post-gust usor dulce, care persista mult timp.Dacă supa este gătită cu aditivi, îți va usca gura după masă.
Lăstarii acri de bambus sunt probabil sufletul.Gustul acru produs de fermentarea plantelor este mai moale decât oțetul, iar gustul este blând și nu ascuțit.Textura crocantă face ca lăstarul de bambus să aibă un gust delicat, deși este foarte ușor.
Beancurd prajit piele și alune nu poate fi mai puțin, fidea generală de orez, atâta timp cât adăugarea de lucruri prăjite, capacitatea apetitivă va fi dublată.Pentru că te poți aștepta ca uleiul să explodeze în gură.Fasolea, ciuperca neagră, crinul de zi și spanacul de apă vor face ca gustul tăițeilor să fie mai stratificat.După ce mestecați tăițeii moi de orez, ajungeți la un pic de crin tare și elastic, care poate face ca vârful limbii să aibă o senzație de prospețime în orice moment.
Uleiul de chili este ultima lovitură, mai ales testul priceperii șefului.Nu poate fi doar picant și nu poate fi doar picant.Un ulei bun de chili poate salva un castron de tăiței, dar poate fi distrus în câteva minute.
În unele locuri le place să adauge și picioare de pui marinate, picioare de porc, pulpe de pui, pulpe de rață, ouă de pui și alți tăiței marinați de melc de râu.Tocmai aceste tocănițe delicioase adaugă multă aromă și interes tăițeilor de melc și adaugă mult suflet tăițeilor de melc.
De unde mirosul de tăiței de melc?
„Mirosul” unic al tăițeilor de melc îi face pe meseni necunoscuți să tresară, dar pentru cei care i-au mâncat, sunt cu adevărat delicioși!De unde mirosul acela ciudat?
Este gustul lăstarilor de bambus murați, singurul ingredient fermentat din tăițeii de melc.Alimentele fermentate au mai mult sau mai puțin o aromă distinctă.Gustul lăstarilor de bambus acri este într-adevăr acru și mirositor, deoarece lăstarii de bambus acri în procesul de fermentare produc inevitabil acest gust, care este și caracteristic fidea de melc.Procesul de producție a lăstarilor acri de bambus este extins, iar mediul de fermentație nu este complet izolat de oxigen.Prin cooperarea deplină a bacteriilor aerobe și bacteriilor anaerobe, zaharurile și proteinele din lăstarii de bambus sunt fermentate și transformate în diverși aminoacizi, acizi organici, aldehide, alcooli și alte substanțe.Cisteina si triptofanul sunt consumate in cantitati mari, rezultand acumularea de hidrogen sulfurat ca produs final, rezultand un gust intern puternic.Alimentele fermentate de microorganisme sunt mai ușor de digerat și absorbit decât alimentele originale, deoarece microorganismele au fost „pre-digerate” de oameni.În procesul de prelucrare a tăițeilor de melc, combinația de ingrediente fierbinți și picante accelerează volatilizarea diferitelor mirosuri, lăsând oamenii să se simtă năuciți timp de trei zile după masă.
Mâncatul de tăiței de melc nu trebuie să fie fără lăstarii acri de bambus, care este „sufletul” tăițeilor de melc.Fără lăstarii acri de bambus, tăițeii de melc vor deveni decolorați și fără gust, așa că nu se mai numesc tăiței de melc.Pentru a mânca tăiței de melc, se recomandă să puneți lăstari de bambus mai puțin acri la prima dată și să creșteți treptat cantitatea.După câteva ori, te vei îndrăgosti de tăițeii de melc.
Ora postării: 29-jun-2022